Questa ricettina nasce dalla fantasia dei mitici Fratelli Oprandi… o meglio dal fratello e la sorella Oprandi. Detto questo…vediamo cosa si sono inventati questa volta…una polentina di patate.
Ingredienti:
1 kg di patate
100 gr di farina di riso integrale
100 gr di farina di grano saraceno
olio evo
radicchio
noci
prezzemolo
un pizzico di sale
Procedimento:
Per realizzare questa sorta di polentina di patate fate cuocere le patate come per preparare il purè, create una crema di patate abbastanza liquida aggiungete acqua se necessario per diluire ulteriormente. In un secondo tempo aggiungete a filo continuando a girare con cura il mix delle due farine per riaddensare… otterrete una sorta di cremina.
A parte preparare il radicchio tagliato finemente e la granella di noci. In una ciotola mettere un filo di olio evo, un po’ di prezzemolo un pizzico di sale, il radicchio precedentemente tagliato e la granella di noci. Mescolate bene il tutto.
Ora siete pronti per impiattare, mettere su un piatto prima la polentina, disponete sopra il mix di radicchio e noci infine decorate il piatto con un po’ di prezzemolo e un filo di olio evo.
Una idea in più:
provate la polentina di patate anche con un buon ragù…pare sia deliziosa!