Un secondo piatto davvero speciale che può tranquillamente essere servito anche come piatto unico.

Si tratta di uno dei piatti preparati al corso di cucina Gift in linea che si è svolto a  Milano il 22 Novembre.

Provare per credere…il risultato è assicurato!

Ingredienti:

– 4 filetti di branzino

– 120 gr di ceci cotti

– 120 gr di pomodori ciliegino o datterino

– 1 cucchiaio di miele

– 1 manciata di origano secco, 1 scalogno

– 1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di cumino

PREPARAZIONE:

In una padella mettete dell’olio a scaldare insieme al trito di scalogno e al rametto di rosmarino. Togliete quest’ultimo una volta insaporito e aggiungete il miele e dell’acqua e fate andare a fuoco dolce. Unite i ceci precedentemente scolati e sciacquati sotto acqua corrente. Fate prendere aroma e togliete dal fuoco. Mettete in un mixer e frullate il tutto, aggiungendo brodo se fosse troppo denso. Aggiustate di sale e di cumino. Lasciate raffreddare. Nel frattempo incidete i pomodorini e metteteli in una pirofila insieme a del sale, olio evo, origano secco tritato e del miele. Aggiungete un bicchierino di acqua e cuocete in forno a 200 gradi fino ad appassimento. In un piatto monoporzione da forno, stendete a specchio la crema di ceci, puntinate con i pomodorini caramellati e il loro sugo ed in ultimo appoggiate dal lato della pelle un filetto a porzione.

Cuocete in forno per 12 minuti a 190°