Azienda Agricola Orlandini

Azienda agricola del pavese lontana dal traffico e dal caos cittadino, ti rendi conto immediatamente che sei entrato in una realtà nuova, un’azienda “diversa”, dove il contatto umano è alla base della loro filosofia e dove si percepisce passione per il proprio lavoro.

La pasta è prodotta con semola integrale di grano duro Senatore Cappelli coltivata nella loro azienda con certificazione biologica, macinata con macina a pietra naturale.

La macinatura a pietra consente di non riscaldare la farina per evitare di impoverire il prodotto dei nutrienti presenti nel germe. Nella molitura a basso regime la frantumazione del chicco è minore e l’azione di sfregamento delle macine a pietra sui cereali consente di ottenere una farina che conserva la parte superficiale della cariosside ricca di proteine e di sali minerali, ovviamente non raffinata, di colore scuro perché ricca di fibre. Questo metodo antichissimo, che troviamo ampiamente documentato nel modo greco-latino, permette di conservare il germe in cui sono presenti i preziosi nutrienti e i composti enzimatici utili al benessere del nostro organismo.

La pasta è lavorata artigianalmente, matassata a mano, tagliata al coltello e anche le operazioni di pesatura e confezionamento sono fatte manualmente.

Risulta una pasta molto porosa e rugosa che si adatta per ogni condimento e viene apprezzata da coloro che, abituati al sapore, al gusto e alla consistenza dell’integrale sono alla ricerca di un prodotto di alta qualità.

La pasta con le ortiche e con gli spinaci garantisce la stagionalità e la freschezza del prodotto. Le verdure sono sminuzzate finemente in modo da poter essere unite all’impasto. Questo procedimento consente di conservare le fibre e il valore nutrizionale delle verdure appena colte ( da agricoltura biologica) .

La pasta è essiccata lentamente ( 13/16 ore ) e a bassa temperatura (<50°) che limita il danno termico e consente di mantenere e conservare il buon sapore del cereale. Grazie alle caratteristiche che tanto abbiamo apprezzato quando abbiamo conosciuto questi prodotti sappiamo che anche slow food si è interessato e ha apprezzato l’Azienda Agricola Orlandini.

I Prodotti

  • Fusilli di Orzo Mondo

    Pasta

    6,00

  • Pasta di Semola di Grano Duro Biologico Integrale – Casarecce

    Pasta

    4,50

  • Pasta di semola di grano duro Biologica Integrale – Campanelle

    Pasta

    5,00

  • Pasta di semola di grano duro Biologica Integrale – Ditalini

    Pasta

    4,50

  • Pasta di semola di grano duro Biologica Integrale – Maccheroni

    Pasta

    4,50