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Pasta di semola integrale Senatore Cappelli ( 100%) – Tagliolini alle ortiche

6,00 

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COD: 035 Categoria:

Descrizione prodotto

Questa pasta è realizzata artigianalmente partendo direttamente dalla coltivazione del grano duro antico Senatore Cappelli che viene macinata a pietra lentamente per non riscaldare la farina ed evitare di impoverire il prodotto di nutrienti. Si tratta di una tipologia di pasta molto particolare perché nell’impasto sono presenti verdure di stagione – ortiche – che vengono sminuzzate in modo molto fine per poter ottenere un impasto omogeneo ma dalla consistenza ruvida proprio per adattarsi bene alle diverse tipologie di condimento.
Questo procedimento consente di conservare le proprietà originarie dell’uovo fresco intero e il valore nutrizionale delle verdure appena colte. Le uova e le verdure aggiunte all’impasto provengono tutte da agricoltura biologica
La pasta viene prodotta a breve distanza di tempo dalla macinazione, per non compromettere la qualità delle farine e lavorata artigianalmente. Le operazioni di taglio, di composizione dei nidi, di stesura sui telai e di confezionamento avvengono sempre manualmente.
La trafilatura a bronzo rende questa pasta molto ruvida e porosa e quindi adatta ad ogni ti po’ di condimento. La lenta essiccatura (13/14 ore e più) a bassa temperatura (< 50°), limita il danno termico e consente di mantenere inalterate le proprietà le del cereale.

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Azienda

Azienda Agricola Orlandini

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